Il Rifugio del Cacciatore

Il Rifugio del Cacciatore è uno stand piccolo, ma accogliente, posto proprio all’entrata del paese per chi proviene dalla parte di Bettona, lì dove una volta si trovava una delle tre porte che si aprivano sulla cinta muraria della Cannara medioevale. Occupa per intero piazza Guglielmo Marconi, meglio nota come piazza S. Francesco incastonata tra la chiesa di S. Giovanni, dove è conservata una splendida tavola dell’Alunno raffigurante la “Madonna in trono con il bambino e ai lati S. Giovanni Battista e S. Sebastiano” e la chiesa di S. Francesco da sempre chiesa francescana e la vecchia torre che sovrasta la porta d’accesso al paese, che oggi ospita l’ASL e la cucina dello stand. Una cucina moderna e funzionale dalla quale escono pietanze prelibate e succulente. Si, perché se sono piccole le dimensioni dello stand, indubbiamente grande è l’offerta gastronomica che esso propone ogni anno ai numerosi visitatori ed estimatori della cipolla di Cannara, un’offerta perfettamente in linea con la qualità e le genuinità uniche che hanno fatto della Festa della Cipolla la regina assoluta dell’estate gastronomica umbra, lo chef del Rifugio del Cacciatore propone un menù veramente eccellente e variegato, dove la cipolla di Cannara esalta ogni singola portata. Ma il piatto prelibato sono senz’altro i cappellacci di selvaggina con mousse di cipolle e cipolla fritta.

 

🍽️ in questa scheda il menù del Rifugio del Cacciatore.

🍱

Pizza alla cipolla
Arvoltolo ripieno di cipolla e trito di rosmarino
Il cacciatore si rinnova…
Mille foglie di cipolla e mantecato di baccalà* con essenza di pomodoro ai capperi
Selezione di cipolline con formaggi e confettura di cipolla rossa
(birra e salvia, marsala, uva e vernaccia)

🍝

Vellutata di cipolle e porcini con pane croccante al timo
Cappellacci di selvaggina con fonduta alle cipolle e riduzione di balsamico
Mezze maniche di farro con cappuccio di cipolla, patate, spinaci e guanciale
Risotto con crema di cipolla rossa e gorgonzola
Umbricelli con cipolla, salciccia al finocchietto, pomodoro e paté di melanzane arrostite
Solo per bambini…Penne al pomodoro!

🍗

Carpaccio di vitello con ananas, mandorle e grana
Bocconcini di cinghiale * con riduzione di vino, more* e cipolline
Tagliata di angus con rucola cipolla rossa marinata
Coratella di agnello con pane alla cipolla
Maialino con cipolle alla vernaccia e croccante di frutta secca
Medaglioni di tacchinella ripieni di salciccia tartufo* e cipolla

🥗

Cipolla arrosto e cipolle gratinate
Cipolla in agrodolce
Panzanella del cacciatore
Cipolla fritta
Parmigiana di cipolle

🍰

Aragosta farcita con crema chantilly
Zuccottino ai frutti di bosco
Tiramisù classico o alla vernaccia
Roccetti alla vernaccia
Bomboloni con crema di cipolla

Macedonia con gelato alla cipolla

🍻

LA CANTINA DI BETTONA
Bandita (Bianco Umbria I.G.P. 2017)
Betonica (Greghetto Colli Martani 2017)
Pinot grigio Umbria I.G.P 2017
Fresco, vino frizzante
Molinaccio (Sangiovese Colli Martani D.O.P. 2015)
Merlot Umbria I.G.T. 2017
Notabile (Rosso Bettona I.G.P. 2016)
Rosato Umbria I.G.P. 2017
Suavis Vino Liq.
Trebbiano Umbria I.G.P 2017 bottiglia da 0,375
Sangiovese Umbria I.G.P 2017 bottiglia da 0,375

LA CANTINA ALESSANDRINI ANDREA
Rosso Montefaco doc. 2015
Sagrantino Montefalco docg. 2012
Vernaccia di Cannara cantina DIFILIPPO

Birra artigianale San Biagio (Monasta doppio malto rossa / Aurum doppio malto chiara)
Birra artigianale San Biagio (Gaudens chiara / Verbum chiara)
Birra in lattina
Bibite in Lattina ( Coca, Aranciata, Sprite)

Acqua naturale/frizzante 1Lt.

Sponsor 38° edizione:

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