Il Rifugio del Cacciatore

Il rifugio del cacciatore, nato come piccolo stand, si è ampliato pian piano variando la sua posizione per dare un miglior servizio.

Da quest’anno, infatti, potrete trovarlo all’incrocio di Via Reverberi con piazzale Salvo D’Acquisto, anche noto come piazzale delle poste.

Lo stand ha ridato vita a quello che un tempo era il “vecchio mulino”, punto di riferimento per i contadini dell’epoca che macinavano le loro sementi ed anche per le donne che nel frattempo prendevano il sole, facevano due chiacchiere e ricamavano a punto croce.

Ora lo stabile ha subito una notevole ristrutturazione dotandosi di una cucina professionale e funzionale con una sala polivalente.

Grazie a questo progetto potranno usufruire di questa sala alcune associazioni tra cui l’Istituto Comprensivo Bevagna-Cannara e il Concerto Musicale “F.Morlacchi” di Cannara.

Indubbiamente grande è l’offerta gastronomica che il rifugio del cacciatore propone
ogni anno ai numerosi visitatori ed estimatori della cipolla di Cannara perfettamente in linea con la qualità e la genuinità uniche che hanno fatto di questa festa la regina assoluta dell’estate culinaria umbra; lo chef di questo stand propone un menù veramente eccellente e variegato, dove la cipolla di Cannara esalta ogni singola portata. Senza dubbio, il piatto principe sono i cappellacci di selvaggina con mousse di cipolla e cipolla fritta.

 

In questa scheda il menù delo stand “Il Rifugio del Cacciatore”


 
per la 39° edizione della festa della cipollla
🗓️ dal 3 all’ 8 e dal 10 al 15 settembre 2019

Vi ricordiamo che non è possibile effettuare prenotazioni e l’ apertura degli stand gastronomici per pranzo nei giorni di domenica 8 e domenica 15 settembre dalle ore 12:30.

Solo per domenica 15 settembre:Menù fisso a 20€ con prenotazione obbligatoria al 3335280053

prenotazione a numero chiuso fino a 200 posti

Il menù del 15 settembre comprende:

  • Antipasto misto
  • Umbricelli con cipolla, finocchietto, pomodoro e paté di melanzane arrostite
  • Medaglioni di tacchinella ripieni con salsiccia tartufo e cipolla
  • Cipolla arrosto e gratinate
  • Roccetti con bicchierino
  • Acqua e vino

  • Pizza alla cipolla
  • Arvoltolo ripieno di cipolla e trito di rosmarino
  • Il cacciatore si rinnova…
  • Mille foglie di cipolla e mantecato di baccalà*con essenza di pomodoro ai capperi
  • Selezione di cipolline con formaggie confettura di cipolla rossa(birra e salvia, marsala, uva e vernaccia)
PRIMI PIATTI

  • Vellutata di cipolle e porcini con pane croccante al timo
  • Cappellacci di selvaggina con fonduta alle cipolle e riduzione di balsamico
  • Polenta con cipolla e lumache*
  • Risotto con crema di cipolla, barbabietola, arancio e gorgonzola
  • Umbricelli con cipolla, salciccia al finocchietto,pomodoro e paté di melanzane arrostite
  • Solo per bambini…Penne al pomodoro!
  • Carpaccio di vitello con ananas, mandorle e grana
  • Bocconcini di cinghiale * con riduzione di vino,more* e cipolline
  • Tagliata di angus con rucola cipolla rossa marinata
  • Quaglia alla ghiotta con cipolla e olive
  • Maialino con cipolle alla vernaccia e croccante di frutta secca
  • Medaglioni di tacchinella ripieni di salciccia,tartufo* e cipolla

    Prodotto Surgelato*

  • Cipolla arrosto e cipolle gratinate
  • Cipolla in agrodolce
  • Panzanella del cacciatore
  • Cipolla fritta
  • Parmigiana di cipolle
  • Aragosta farcita con crema chantilly
  • Zuccottino ai frutti di bosco
  • Tiramisù classico
  • Roccetti alla vernaccia
  • Bomboloni con crema di cipolla
  • Macedonia con gelato alla cipolla
  • Vini

    Vetunna – Cantine Di Bettona Dal 1960

    Bandita (Bianco Umbria IGP 2018)
    Betonica (Greghetto Colli Martani 2018)
    Pinot grigio Umbria IGP 2018
    Fresco, vino frizzante
    Molinaccio (Sangiovese Colli Martani DOP 2017)
    Merlot Umbria IGT 2018
    Notabile (Rosso Bettona IGP 2017)
    Rosato Umbria IGP 2018
    Suavis Vino Liq
    Trebbiano Umbria IGP 2018 bottiglia da 0,375
    Sangiovese Umbria IGP 2018 bottiglia da 0,375

    Cantina Alessandrini Andrea

    Rosso Montefalco DOC 2015
    Sagrantino Montefalco DOCG 2013

    Cantina Di Filippo

    Vernaccia di Cannara

    Bevande

    Birre
    Birra artigianale San Biagio
    (Monasta doppio malto rossa, Aurum doppio malto chiara)
    Birra artigianale San Biagio (Gaudens chiara, Verbum chiara)
    Birra in lattina
    Bibite in Lattina ( Coca, Aranciata, Sprite)
    Acqua naturale/frizzante 1Lt

    Sponsor Ufficiali

    Sponsor Sostenitori