Al Cortile Antico

Dal ’95 prende il nome “al Cortile Antico”, dal cortile dell’antico Convento delle Suore Salesiane, oggi sede del Museo “Città di Cannara”, dove si offrono ai visitatori importanti testimonianze di epoca romana. Primo tra tutte, l’eccezionale Mosaico di ambiente palustre-marino, proveniente dalla vicina zona archeologica di Urvinum Hortense. La caratteristica della sua cucina, affinata nel tempo con l’esperienza e la creatività degli Chef che si sono qui avvicendati, è quella della genuinità. A cominciare dalle materie prime, scelte con la massima cura e dosate con altrettanta maestria per il confezionamento di autentiche perle gastronomiche. Ed è questa, in fondo, la peculiarità che il “Cortile Antico” sa riservare ai suoi numerosissimi avventori, è questa la sorpresa che si rinnova ogni anno per i più affezionati: la degustazione di piatti firmati da autentici Chef in un ambiente dove i suoi operatori, tutti volontari e senza fini di lucro, fanno ogni sforzo per rendere sempre più familiare e accogliente.

Anche per l’edizione estiva della   “Festa della cipolla 2018 ” lo stand “Al Cortile Antico” proporrà un menù firmato e realizzato dal Maestro Gianfranco Vissani, il famoso Chef Umbro del ristorante ” Casa Vissani” di Baschi, che anche nel 2018 è stato premiato con 2 stelle Michelin.

I nostri sponsor:

🍽️ Scopri in questa scheda il menù di Gianfranco Vissani per lo stand “Al Cortile Antico”

🍱

• Pizza con cipolla e cipolla fritta (organizzazione)
• Frittata di cipolla e crostini di fegatini
• Pane in cassetta con cipolla brasata, tonno e pomodoro
• Quiche Lorraine con cipolla

🍝

• Zuppa di cipolle alla birra e groviera con crostini
• Gnocchetti all’acqua di cipolla con pecorino e pepe nero
• Risotto al pomodoro arrosto, cipolla e mentuccia
• Lasagna con cipolla, porcini e fagiolini
• Fresco di Fusilli con tonno, aglio, cipolla e pomodorini

🍗

• Baccalà in guazzetto con cipolla, olive e pomodorini
• Gulasch con patate nature
• Agnello arrosto con salsa soubise
• Milanese di vitella alla cipolla bruciata
• Involtini di pollo con cipolla e papaia alla salvia

🥗

• Panzanella alla cipolla
• Parmigiana di cipolla
• Cipolle arrosto in agrodolce
• Cipolla gratinata

🍰

• Lemon pie con crema di limone e cipolla
• Panna cotta con salsa alla cipolla
• Tiramisù con marmellata di cipolla e sambuco
• Crème brûlé con mirepoix di giallona e cannella
• Mousse di zuppa inglese alla gianduia al sale gel di peperoncino e cipolla

🍻

Sponsor 38° edizione:

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