Al Cortile Antico 

 

“Al Cortile Antico” è lo Stand realizzato dall’AVIS Comunale di Cannara che deve il suo nome al Cortile incastonato tra il vecchio Convento delle Suore Salesiane ora destinato a Museo Cittadino dove si offrono ai visitatori importanti testimonianze di epoca Romana.

Primo tra tutte l’eccezionale mosaico di ambiente palustre-marino, proveniente dalla vicina zona archeologica di “Urvinum Hortense” di Collemancio.

La cucina del Cortile Antico da sempre è dedita alla valorizzazione della Cipolla di Cannara, alternando piatti della tradizione con altri caratterizzati dalla ricerca e dalla innovazione senza cadere nel banale.

Nel tempo diversi Chef di chiara fama si sono succeduti alla guida della cucina culminando da due anni con la collaborazione con il maestro Gianfranco Vissani, chef stellato, che anche quest’anno ha ideato un menù con piatti di alto livello a base del nostro pregiato prodotto mettendone in evidenza tutte le proprietà.

Il maestro sarà tra i fornelli per guidare la squadra composta da alcuni professionisti e tanti volontari che prestano la loro opera al fine di permettere all’AVIS di perseguire i propri fini sociali, di promozione delle donazioni del sangue, e più in generale di sostegno ad associazioni e persone presenti sul nostro territorio.

 Vi ricordiamo che non è possibile effettuare prenotazioni e l’ apertura degli stand gastronomici per pranzo nei giorni di domenica 8 e domenica 15 settembre dalle ore 12:30.

🍽️ Scopri in questa scheda il menù di Gianfranco Vissani per lo stand “Al Cortile Antico

per la 39° edizione della festa della cipollla
🗓️ dal 3 all’ 8 e dal 10 al 15 settembre 2019

Anche per l’edizione estiva della   “Festa della cipolla 2019 ” lo stand “Al Cortile Antico” proporrà un menù firmato e realizzato dal Maestro Gianfranco Vissani, il famoso Chef Umbro del ristorante ” Casa Vissani” di Baschi, 2 stelle Michelin.

• Pizza con Cipolla e Cipolla fritta
• Cipolla fritta
• Frittata con Zucchine,Cipolle e salsa di Papaia
• Panino con Stracchino, Cipolla croccante, Hamburger e Senape
• Insalata di Calamari e Gamberi con salsa
• agrodolce e polpettine di Zucca

• Zuppa di Cipolla con parmigiano e uovo poché
• Gnocchi con Cipolla bruciata, salsa di Gamberi e Pomodoro, mantecati con Parmigiano
• Raviolo di Cipolla, Alici, Mela con salsa di Zenzero e Soia
• Fregola con ragù di Chianina e Cipolla
• Risotto al salto con Cipolla, Zafferano e Aceto Balsamico
• Pennette al Pomodoro con Basilico, Cipolla e Parmigiano

• Involtini di Vitella farciti di Cipolla con Mango e salsa di Datteri
• Costata con parmigiana di Melanzane e Giardiniera
• Puntarella, Salsiccia, Pancia con polenta di Marano alla Cipolla
• Zuppa di Anguria, Cipolla, Cannella e Pollo scottato

• Parmigiana di Cipolle
• Cipolle gratinate
• Cipolle arrosto in agrodolce
• Macedonia di Verdure con dressing di Cipolla

• Sachertorte con marmellata di Albicocca e Cipolla caramellata
• Gianduia al Sale con Cipolla essiccata
• Cassata alla cannarese con canditura di Cipolla
• Zuccotto con colata di Cipolla al Balsamico

Carta dei Vini

Le Bollicine

Blanchus – Cantina Terre De La Custodia
Grechetto
Perlapp – distribuito da Cantina Di Filippo vini biologici
Glera
Rosè Metodo Classico Brut – Cantina Terre De La Custodia
Sangiovese

I Bianchi

Anima Umbra Bianco IGT 2018 – Arnaldo Caprai Società Agricola
Grechetto – Trebbiano Spoletino
Bianco dell’Umbria IGT 2018 Villa Conversino – Cantina Di Filippo vini biologici
Trebbiano – Grechetto
Bianco di Torgiano DOC 2018 – Viticoltori Broccatelli Galli
Trebbiano – Grechetto – Chardonnay – Malvasia
Grechetto Umbria IGT 2018 – Viticoltori Broccatelli Galli
Grechetto
Montefalco Grechetto DOC 2018 – Arnaldo Caprai Società Agricola
Grechetto – Trebbiano Toscano – Fiano
“Bosso” Bianco Umbria IGT 2017 – Viticoltori Broccatelli Galli
Tebbiano Spoletino

I Rosati

Rosato dell’Umbria IGT 2018 Villa Conversino – Cantina Di Filippo vini biologici
Cornetta
Brio’ Rose’ frizzante – Viticoltori Broccatelli Galli

I Rossi

Rosso Umbria IGT 2015 Terre San Nicola – Cantina Di Filippo vini biologici
Sangiovese – Merlot – Sagrantino
Anima Umbra Rosso Umbria IGT 2016 – Arnaldo Caprai Società Agricola
Sangiovese – Canaiolo
Montefalco Sagrantino DOCG 2014 Etnico – Cantina Di Filippo vini biologici
Sagrantino 100%
Montefalco Rosso DOC 2016 – Viticoltori Broccatelli Galli
Sagrantino – Sangiovese – Merlot
Rosso di Montefalco DOC 2016 – Arnaldo Caprai Società Agricola
Sangiovese – Sagrantino – Merlot
Sangiovese Umbria IGT 2018 – Viticoltori Broccatelli Galli
Sangiovese

Vini da Dessert

Bottiglia 0,375 lt
Vernaccia di Cannara DOC 2017 – Cantina Di Filippo vini biologici
Cornetta 100%
Vernaccia di Cannara DOC 2017 – Cantina Di Filippo vini biologici 8 cl
Cornetta 100%

Le nostre Birre Artigianali

Chiara speciale “COSTANZA” 0,75 lt – Birrificio Artigianale Flea
Chiara doppio malto tipo IPA“FEDERICO II ” 0,75 lt – Birrificio Artigianale Flea
Bianca “BIANCA LANCIA ” 0,75 lt – Birrificio Artigianale Flea
Ambrata doppio malto “BASTOLA” 0,75 lt – Birrificio Artigianale Flea

Bevande

Acqua Naturale / Gassata
Acqua di Nepi Effervescente Naturale
Bibite in lattina (coca, fanta, sprite, birra)

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