La taverna del castello - Festa della cipolla di Cannara 2017
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La taverna del castello

In un angolo caratteristico di Cannara, nel cuore del paese troviamo Piazza Corte Vecchia, un piccolo scrigno dove l’Associazione Culturale Amici di Collemancio ha impiantato il suo stand. Un luogo dove troviamo vecchi edifici che ricordano la Cannara degli anni cinquanta e sessanta quando molti dei suoi abitanti andarono come emigranti in molti paesi europei. La piccola piazza non presenta motivi di interesse storico artistico di particolare rilievo a parte il vecchio teatro edificato nel 1767 che fu chiamato inizialmente “teatro del leone “ poi successivamente trasformato in teatro comunale e intitolato a Ettore Thesorieri. In questa cornice pulsante di vita che ricorda in qualche modo l’urbanistica del loro castello, l’Associazione Culturale Amici di Collemancio ha stabilto lo stand “la Taverna del Castello”. Piccolo ma accogliente, gli chef e lo staff, già impegnati a fine luglio nella Festa del Vino di Collemancio, hanno saputo sposare meravigliosamente le ricette tipiche della loro collina, con il sapore e il gusto della cipolla cannarese. LA TAVERNA DEL CASTELLO è riuscita a coniugare tradizione, antichi sapori, esperienza, bravura ed offrire al vasto pubblico, piatti di elevato pregio culinario ed invita tutti, anche i più scettici o dubbiosi a venire a degustare i piatti che vengono preparati in questi giorni di festa.

PRIMI PIATTI
Picchiarelli al Gambero di Fiume
e Cipolla Rossa
Risotto alla Cipolla e Vino Rosso
Gnocchi alla Cannarese
Zuppa di Cipolle
Cannelloni di Cacciagione
SECONDI PIATTI
Baccalà Fritto con Cipolla
Agnello Tartufato
Girello di Vitello al Sale
Lumache alla Cannarese *
Pancetta di Maiale

CONTORNI
Cipolle Arrosto
Cipolle Fritte
Cipolle in Agrodolce
Parmigiana di Cipolle
Panzanella
DOLCI
Roccetti
Tozzetti
Bombolone con Crema di Cipolla
Aragosta con Crema Chantilly
Crostata con Crema di Cipolle
Caramellate