Il rifugio del cacciatore - Festa della cipolla di Cannara 2017
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Il rifugio del cacciatore

Il Rifugio del Cacciatore è uno stand piccolo, ma accogliente, posto proprio all’entrata del paese per chi proviene dalla parte di Bettona, lì dove una volta si trovava una delle tre porte che si aprivano sulla cinta muraria della Cannara medioevale. Occupa per intero piazza Guglielmo Marconi, meglio nota come piazza S. Francesco incastonata tra la chiesa di S. Giovanni, dove è conservata una splendida tavola dell’Alunno raffigurante la “Madonna in trono con il bambino e ai lati S. Giovanni Battista e S. Sebastiano” e la chiesa di S. Francesco da sempre chiesa francescana e la vecchia torre che sovrasta la porta d’accesso al paese, che oggi ospita l’ASL e la cucina dello stand. Una cucina moderna e funzionale dalla quale escono pietanze prelibate e succulente. Si, perché se sono piccole le dimensioni dello stand, indubbiamente grande è l’offerta gastronomica che esso propone ogni anno ai numerosi visitatori ed estimatori della cipolla di Cannara, un’offerta perfettamente in linea con la qualità e le genuinità uniche che hanno fatto della Festa della Cipolla la regina assoluta dell’estate gastronomica umbra, lo chef del Rifugio del Cacciatore propone un menù veramente eccellente e variegato, dove la cipolla di Cannara esalta ogni singola portata. Ma il piatto prelibato sono senz’altro i cappellacci di selvaggina con mousse di cipolle e cipolla fritta.

Antipasti
Pizza alla cipolla € 1.50
Arvoltolo ripieno di cipolla e trito di rosmarino € 1.50
Antipasto del cacciatore con coppa e prosciutto € 6.00
Mille foglie di cipolla e mantecato di baccalà con essenza di pomodoro ai capperi € 4.50
Selezione di cipolline con formaggi e confettura di cipolla rossa    € 4.50
(birra e salvia, marsala, uva e vernaccia)

Primi
Vellutata di cipolle e porcini con orzo croccante € 5.00
Cappellacci di selvaggina con fonduta alle cipolle e riduzione di balsamico € 7.00
Mezze maniche di farro con cappuccio di cipolla e patate, spinaci e guanciale € 6.00
Risotto con crema di cipolla rossa e gorgonzola € 6.50
Gnocchetti con cipolla passato di piselli e salciccia al finocchietto € 6.00
Solo per bambini…Penne bianche o al pomodoro! € 4.00

Secondi
Carpaccio di vitello con ananas, mandorle e grana € 7.50
Bocconcini di cinghiale * con riduzione di more e cipolline € 7.50
Tagliata di angus con rucola e cipolla rosso al balsamico € 13,00
Coratella di agnello con pane alla cipolla € 7,00
Filetto di maiale con salsa di cipolla rossa e croccante di frutta secca € 3.00
Medaglioni di tacchinella ripieni di salciccia tartufo e cipolla € 7, 50

Contorni
Cipolla arrosto e cipolle gratinate € 2.50
Cipolla in agrodolce € 2.50
PanzanelIa del cacciatore € 2.50
Cipolla fritta € 2.50
Parmigiana di cipolle € 4.50

Dolci
Aragosta farcita con crema chantilly € 2.50
Zuccottino ai frutti di bosco € 3.00
Dolce del giorno € 3.50
Roccetti alla vernaccia € 2.50
Bomboloni con crema di cipolla € 2.50

Vini
Cantine DI BETTONA
Bandita (Bianco Umbria I.G.P. 2016} € 7.50
Betonica (Greghetto Colli Martani 2016) € 6.50
Trebbiano Umbria I.G.P 2016 € 5.50
Fresco, vino frizzante € 6.00
Molinuccio (Sangiovese Colli Martani D.O.P. 2013) € 6.00
Merlot Umbria I.G.T 2015 € 6.50
Mainardo (Rosso Umbria I.G.P. 2013) € 7.50
Notabile (Rosso Bettona I.G.F! 2015) € 8.50
Rosato Umbria I.G.R 2016 € 6.00
Suavis Vino Liq. € 8.00
Trebbiano Umbria I.G.P 2016 bottiglia da 0,375 € 4.00
Sangiovese Umbria I.G.P 2016 bottiglia da 0,375 € 4.00
Cantine SAN CLEMENTE
Rosso Montefaco 2014 € 11.00
Sagrantino Montefalco 2011 € 13.00
Vernaccia di Cannara Cantina di FILIPPO € 15.00

Birre
Birra artigianale San Biagio € 9.50
(Monasta doppio malto rossa, Aurum doppio malto chiara)
Birra artigianale San Biagio (Gaudens chiara, Verbum chiara) € 8.50
Birra in lattina € 2.00
Bibite in Lattina ( Coca, Aranciata, Sprite) € 2.00
Acqua naturale/frizzante 1 Lt. € 1.50

Pane e coperto € 1.50
*prodotto surgelato