Festa della Cipolla

E' praticamente la matricola della Festa giacchè è l'ultima ad avervi partecipato ma subito riscuotendo grande successo grazie alla perizia culinaria tipica dei cannaresi ed alle qualità assolutamente uniche della Cipolla di Cannara. Lo stand è ubicato in Piazza IV Novembre, la piazza francescana per eccellenza del paese, dove insistono ben due importanti luoghi legati alla vita del poverello di Assisi: il tugurio nel quale San Francesco riposava durante i suoi passaggi a Cannara e la Chiesa delle Sacre Stimmate. Qui venne istituito il Terzo Ordine Francescano con la Vestizione del primo terziario, il beato Lucio Modestini di Cannara. Nella chiesa, inoltre, sono custoditi due simulacri di grande valore: il Crocifisso del Venerdì Santo e una statua della Madonna di Loreto che ha avuto il grande privilegio di esser esposta, per qualche tempo, nella Santa Casa, quando Napoleone trafugò la statua originale. Ed allora, in attesa di essere serviti, una fugace visita di questi luoghi può essere utile per ritemprare lo spirito. Salvo poi abbandonarsi ai piaceri della gola, gustando le specialità che lo chef propone. Piatto forte del menù del Rifugio del Cacciatore sono i Bocconcini di cinghiale accompagnati da un buon bicchiere di rosso.

Rifugio Del Cacciatore

a cura della a.s.d. fidasc rifugio del cacciatore

Posti a sedere: 150

Posti al coperto: 150

ANTIPASTI

Pizza alla cipolla

Arvoltolo al rosmarino e cipolla

Antipasto del cacciatore con cipolla fritta

Tris di crostoni con zucchine fegato e cipolla

PRIMI

Zuppa di cipolle

Primizia di cacciagione al profumo di cipolla

Penne con cipolla e guanciale di cinghiale

Risotto alla cipolla mantecato con mele,formaggio,noci e porcini

Gnocchetti alla pancetta e cipolla con pachini e pecorino

SECONDI

Carpaccio di vitello con cruditè di verdure e cipolla

Bocconcini di cinghiale

Frittata con cipolle e tartufo

Sella di maiale con cipolla nostrana e funghi porcini

Stinco di maiale con cipolla in agrodolce

Coratella di agnello ai carciofi servita con pane alla cipolla

CONTORNI

Cipolla arrosto Cipolla in agrodolce

Patate fritte Cipolla fritta

Parmigiana di cipolle

DOLCI

Aragosta farcita con crema chantilly

Semifreddo ai frutti di bosco

Crostata alla crema di cipolla Bomboloni alla crema di cipolla Roccetti alla Vernaccia